BURGERS DI LENTICCHIE VERDI
- Quantità: per 4 persone
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 40 min
INGREDIENTI
- Lenticchie verdi La Collina dei Fiori (250 gr)
- fiocchi d’avena (100gr)
- porro/cipollotto/scalogno (1-2) -a seconda di cosa è disponibile in stagione
- aglio (1-2 spicchi)
- olive (1 cucchiaio)
- capperi (1 cucchiaio)
- Semi di girasole La Collina dei Fiori (1 cucchiaio)
- olio, pepe
- brodo vegetale bio
- alloro
- scorze di limone
Per la panatura: farina per polenta istantanea e/o semi tritati di sesamo o girasole.
Se si desidera, si può aggiungere: curcuma, succo di limone, shoyu e semi di lino.
PROCEDIMENTO
Mettere in ammollo e sciacquare le lenticchie. Successivamente cuocerle in acqua, con alloro e scorze di limone. Verso fine cottura aggiungere il brodo vegetale e lasciare assorbire l’acqua. Nel frattempo, tostare i semi di girasole in padella tritarli. Preparare la panatura e pulire le verdure. In seguito scolare olive e capperi. Frullare le lenticchie con porro/cipollotto/scalogno, aglio, olive, capperi. Aggiungere i fiocchi di avena e amalgamare, tritando solo grossolanamente. Modellare infine delle palline con le mani oliate, oppure utilizzando due cucchiai o un porzionatore per palline di gelato. Passare il tutto nella panatura, oppure cospargerlo solo superficialmente.
